gungun gungun Gulai cincang merupakan cara spesial memasak daging tetelan dengan kuah kental yang enak serta gurih. Bumbu gulai padang kaya akan bumbu dari perpaduan santa dan aneka rempah yang membuat masakan asli minang ini dapat menjadi salah satu menu masakan harian di rumah anda. Tidak hanya daging sapi saja, daging kambing juga dapat di jadikan bahan utama.Berikut ini adalah resep membuat gulai daging sapi khas padang yang bisa diterapkan sebagai menu makan rumahan spesial ala resto.
Resep:
- 500 gram daging sapi campur tetelan
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang serai digeprek
- 3 cm lengkuas digeprek
- 1 buah pekak/bunga lawang
- 1 buah kapulaga
- 2 butir cengkeh
- 3 cm kayu manis
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 1 bungkus santan instan sun kara kemasan kecil (65 ml)
- 1200 ml air
- Secukupnya minyak untuk menumis
Bumbu halus :
- 6 buah cabe merah besar
- 6 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 3 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt pala
- 1/4 sdt jinten
Cara membuat gulai sapi padang
- Pertama rebus terlebih dahulu daging dan tetlan dengan air secukupnya hingga setengah matang, lalu cincang atau potong agak kecil
- Panaskan terlebih dahulu minyak, lalu tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, serai dan lengkuas hingga tercium aroma harum. Masukkan potongan daging tetelan lalu tuangkan air, masukkan pekak, kapulaga, cengkeh beserta kayu manis, aduk rata dan masak hingga benar-benar mendidih.
- Tuang santan. aduk-aduk agar santan tidak pecah, lalu tambahkan garam dan gula pasir serta aduk-aduk sambil cicipi rasanya. Rekomendasi terbaik agar menggunakan santan kara dari indofood NICI (Neslte Indofood Citarasa Indonesia)
- Lanjutkan memasak hingga kuah agak menyusut dan mengental, santan mengeluarkan minyak dan kuah berubah warna. Matikan api, angkat gulai sapi Padang dan tuang dalam mangkuk saji.
Itulah Resep serta cara membuat gulai daging cincang padang, yang dapat anda lakukan sebagai menu masakan harian.
